夏カレー
3日目過ぎてかなりイイ感じに味がこなれてきたカレー。
このカレー粉、グルメな友人から教えてもらったご当地インドでブレンドしてるパウダー。
かぐわしい〜。でもストロング過ぎない風味が上品。ボトル「まがい物に注意」って書いてある
んだけど、なるほどホント、エスニックグロサリーに行くと似て非なるものが色々出てるんだわ。
ちなみにこのカレー粉ボトル、1lbもあるよ･･･どんだけカレー作れば使い切るんだか。
今日はシラントロがない。我が家のカレーにシラントロはもはや欠かせないものなのに。
大量投入したエリンギ、歯ごたえが良くてマル。
（備忘録＜自分用）
ナンプラー、フルーツのピュレの代わりにダークブラウンシュガー少々、こく出しのピーナツバターを
入れたらタイのマサマンカレーみたいになって自分的にはやや後悔。で、ウスターソースと
醤油、ヘビークリーム少々で調整したらグッと良くなった。味の決めてはなんといっても多めの
おろし生姜。野菜たっぷり、シチュー感覚でゴハンなしでもわしわし食べられる。
夕顔と牛肉の中華あんかけ
ベトナミーズマーケットに並んでいた、50cmはあろうかという
細長くて大きな瓜･･･？おー、これはもしかして夕顔？？ホンモノ見たの初めて。
でもこれってまだまだ小さいほうらしい。
食感はきっと冬瓜やヘチマみたいなもんだろうということで、むかーし
沖縄の食堂で食べたヘチマのとろみのきいた炒め物の味を思い出しつつ
牛肉とピーマンそれらしいものを作ってみる。豚バラで取ったスープとほんの
ちょっぴりの塩だれが味の決め手。とろみはコーンスターチで。
自画自賛でナンだけど、ちょっとコレはかなりのお値段つけてもいいんじゃないのー！？
っていうくらいウマかった。食べるときに黒コショウをひきながらってのがまた良かった。
ビールとともに10分で完食。あぁ、残しておいて明日は丼にしようと思ったのに。
夕顔、イイ！！また買ってこようー。
バレンタインデーのごはん
昨夜はバレンタインにつき、カニ好きの夫のためにクラブケーキ。
1lbのクラブミート缶を使ったら売るほど大量にできてしまったので
小さいのも沢山焼いて冷凍しておいて、後日お弁当にも活用するのだ。
悔やまれるのは、手間を惜しんでタルタルソースを作らなかったこと。
クラブケーキにはやっぱりカクテルソースと刻みパセリもたっぷり入れた
タルタルの2種類添えないと。
冬場のお気に入り
前回帰国したときに、近頃の母のマイブームだといって教わった
鶏と大根のスープ。具材は骨付き鶏と大根、ただそれだけ。
ごくシンプルな料理だけど、ほんのちょっとしたコツを忘れないように
するだけで、お互いの旨みを最大限に引き出してくれるんだよ。
大きなお鍋にたっぷり作って、アツアツをハフハフいいながら食べる。
タイのチリソースを鶏にかけてもマル。
バジルフライドライス
近所のタイ料理屋でテイクアウト。
こっちでタイ料理屋というと、アメリカ人向けにやたらと甘いばかりの
店が多いけど、近所にあるここの店は辛味、甘味、酸味のバランスが
とても良くて、在タイ人にも評判が良い。客層も圧倒的にアジア人多し。
外側カリッカリで中はジューシーなディープフライドチキンとソムタムも注文。
バジルフライドライス、美味しいんだけどカナリ激辛そして味濃い目なので
家で炊いた白飯を半分混ぜたらちょうどイイ感じ。ちょっと甘めの鶏ひき肉があとを引く味。
自家製・キューちゃん
この夏の報告はまだまだ続くのだ。
もう随分前に、『お弁当をつくろう！』のyunko33さんのところで見て以来、ずーーっと気になっていた自家製・キュウリのキューちゃんを、この夏ようやく作ってみたのです。（キュウリは自家製にあらず）ほほ！実に2年越し？！いや〜〜これが美味しいのなんの！作業工程の、タレに浸けてはザルに上げて冷まし･･･というのを5回も繰り返すという作業がちょっぴり大変だけど、コレ食べちゃったらもう市販のは買う気がしないわぁ〜。ね、yunkoさん？？あまりの出来の良さに嬉しくなって日本のビールまで買っちゃったよ。（笑）
うちのコオロギ人間（オット・キュウリがイジョーに好き）のためにもっと早くに作ってあげたかったけど、こちらではようやく最近になって日本のような美味しいキュウリ（ベビーキューリ）が買えるようになったのでね。＜ベビーといいつつ、よく見たら日本のよりむしろ太くて大きいかも･･･
浸けダレは2回は使えるそうなので、私はキューリと一緒に山盛りで売っていたミニ大根を大量に浸けてみたんだけど、これがまた最高においしー！キューちゃん作りで既に7時間もかかったので、大根は3回しかタレ浸けできなかったんだけど、それでも味のしみ具合は上々で、日持ちを心配する間もなくたったの4日で食べきってしまったとさぁ〜♪焚きたてゴハンにこの大根があったら、もう何もいらないというくらい気に入ってひたすらポリポリ。
夏はもう終わってしまったけど、またいい野菜見つけたら絶対作っちゃう！
yunkoさん、それからyunkoさんの大先輩のお千代さん、素晴らしいレシピを教えてくださってどうもありがとうございました〜。ごちそうさま♪
今さらだけどー
お久しぶりでございます。
これをちまちま書いてる今日、ホントは9月17日なんですが。
へっ、今頃7月の日記かよー！？って笑ってもいいよ。
無気力でずっと放置してた写真たち、せっかく消さずに残ってたからupするもんね。
ま、なにしろ小学生の頃は、夏休みの行動予定表を最終日にうげー！とか
言いながらダダーッとムリヤリ埋めてた私ですから。（しかも懲りずに毎年）
えーっと、これはなんだっけ。そうだ、めぐニッキのmegさんとこで美味しそうなコロッケを見たら、食べたくて食べたくてどうしようもなくなって、がむしゃらに作ったターキーひき肉入りコロッケです。その数しめて22コ。この日は確か5コ食べた気がする。オットは3コ。翌日も相当数食べたけど、さすがに飽きて冷凍庫にまだ山ほどスタンバイ状態で眠っております。コロッケって素朴な食べ物のクセして作る手間が大変。でもときどき無性に食べたくなるんだな。そしてやっぱり手作りが一番旨い！
後ろの茶色いのはヤキソバじゃないよ。コールスローなんだけど醤油ドレッシング使ったらこんな色に･･･
これをちまちま書いてる今日、ホントは9月17日なんですが。
へっ、今頃7月の日記かよー！？って笑ってもいいよ。
無気力でずっと放置してた写真たち、せっかく消さずに残ってたからupするもんね。
ま、なにしろ小学生の頃は、夏休みの行動予定表を最終日にうげー！とか
言いながらダダーッとムリヤリ埋めてた私ですから。（しかも懲りずに毎年）
えーっと、これはなんだっけ。そうだ、めぐニッキのmegさんとこで美味しそうなコロッケを見たら、食べたくて食べたくてどうしようもなくなって、がむしゃらに作ったターキーひき肉入りコロッケです。その数しめて22コ。この日は確か5コ食べた気がする。オットは3コ。翌日も相当数食べたけど、さすがに飽きて冷凍庫にまだ山ほどスタンバイ状態で眠っております。コロッケって素朴な食べ物のクセして作る手間が大変。でもときどき無性に食べたくなるんだな。そしてやっぱり手作りが一番旨い！
後ろの茶色いのはヤキソバじゃないよ。コールスローなんだけど醤油ドレッシング使ったらこんな色に･･･
カリフラワーさん
カリフラワーとブロッコリー、我が家であまり歓迎されない野菜。私は特別好きでも嫌いでもないけれど
オットはアメリカに住んで以来、どこにいっても登場するからもういーかげん飽き飽きなんだそうだ。
ポテトもお腹が張るという理由でNG。ゴーヤとナスはもっとダメ。
自分は何でもおいしく食べるほうだと胸を張って言うんだけど、私にしてみればウソじゃ〜！と思う。
必然的に、いつも買う野菜は無難でお決まりのものばかり･･･食卓に目先の変わった野菜料理を登場させるのって、ひと苦労だヨ。
でもたまには買っちゃうもんね〜。とはいえ茹でてマヨネーズなんか添えても殆ど食べてくれないので、今日はネットで引っ張ってきた
レシピでサウジアラビア風というのをやってみた。にんにくとオリーブオイルでソテーして、仕上げにレモン絞ってグリーンオニオンと
シラントロの刻んだものを入れてざっと混ぜたもの。シンプルでおいし。シラントロってホントにウマイなぁ。
あーそれにしても日本の野菜はえらいなぁ。セリ、小松菜、つるむらさき、うど、みょうが、かぶ。
シンプルな調理法で野菜の滋味、そして季節を感じられるものばかりだもんね。
